चुकंदर

चुकंदर

हिन्दी

प्रकाशितकोशों से अर्थ

शब्दसागर

चुकंदर संज्ञा पुं॰ [फा॰] गाजर या शलगम की तरह की एक जड जो सुर्खी लिए होती है और तरकारी के काम में आती है । विशेष—इसका स्वाद कुछ मीठापन लिए होता है । कहीं कहीं इससे खाँड भी निकाली जाती है । चुंकदर ऐसे स्थानों प र बहुत उपजता है जहाँ खारी मिट्टी या खारा पानी मिलता है । समुद्र के किनारे चुकंदर की पैदावार अच्छी होती है । इसके लिये शोर और नमक मिला पानी खाद का काम करता है ।